まず鉄スキレットと鉄玉子の表面には、三酸化二鉄という不動態膜（酸化被膜）が覆っています。
この不動態膜は食べ物に鉄がとけださないためについています。
この不動態膜をヤスリで剥がしてしまえば鉄分の補給はできますが、料理から金気臭がしてしまってとても食べられるものではなくなってしまいます。　
それでも食べようと思えば食べれないこともないですが。
鉄分は取りすぎてしまうと鉄過剰症になり死んでしまいます。
なので、鉄分は肉やほうれん草などで取ったほうがいいです。